Aunque no es un plato con
glamour, me he decantado por la
elaboración de un plato con el pan que va sobrando porque se pone duro, y se
puede reutilizar perfectamente en un delicioso plato.
Nombre de la receta: MIGAS A LA PASTORA.
Número de comensales: 4
Listado de ingredientes:
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½ kg de pan duro
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1 vaso de agua por cada ½ kg de pan
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4 ó 5 dientes de
ajo
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2 cebollas
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Sebo de cordero (la grasa que aparece en el riñón del
cordero)
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2 lonchas de tocino
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1
litro de aceite de oliva
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ELECCIÓN: 1 huevo o 5 ó 6 granos de uva.
Proceso de elaboración:
El día anterior a la elaboración
de las migas, cortar lo más fino posible el pan duro. Una vez cortado echar un
vaso de agua (proporción 1 vaso de agua por cada ½ kg de pan) y dejar macerar
todo el día envueltas en un trapo de cocina.
El día de la elaboración de las
poner el aceite a calentar y una vez cliente echar la cebolla y el ajo hasta
que comience a dorarse. Posteriormente freír el tocino y a continuación el
sebo.
Cuando todo frito verter las
migas al aceite y remover constantemente para que no se agarren.
OPCIÓN: Aunque mi padre que era
el que me enseñó la receta de las migas no lo hizo nunca en algunos lugares,
una vez hechas las migas, añaden un huevo frito encima o bien unas uvas. Cada
uno su gusto.
El proceso de elaboración
concluye cuando las migas están doradas y sueltas.
BUEN PROVECHO.
Fotografías:
